Hôtel pilote : InterContinental Marseille – Hôtel Dieu, Marseille (France) 

Le projet pilote a permis de démontrer qu’il était possible de réduire la consommation de plastiques à usage unique au sein d’un hôtel, tout en engageant le personnel, sans réduire la qualité de la prestation client et sans charges financières supplémentaires pour l’établissement. 

La démarche : 

La collaboration entre les membres du Collège et diverses parties prenantes a permis de développer une méthodologie permettant de réduire l’utilisation du plastique à usage unique dans un hôtel. Lors d’une première étape, dix-huit produits ou emballages plastiques ont ainsi été priorisés et retenus pour être traités dans le temps du projet : kit de toilettes (comprenant kits de rasage, dentaire et manucure), kit d’accueil des enfants, plateaux de courtoisie en chambre, autres produits/emballages alimentaires, et enfin, les bouteilles d’eau. 

L’hôtel et le collectif multi-acteurs formé par le Collège ont fait le tour des possibilités afin de supprimer, réduire ou substituer les différents produits ciblés. Parmi les pistes possibles, différents niveaux de changement ont été considérés, allant d’une refonte totale de la manière de procéder (ex : le chocolat chaud servi à la demande en chambre) à une simple substitution par un autre matériau (ex : emballage en papier plutôt qu’en plastique). La mobilisation du comité scientifique a permis de s’assurer qu’aucun transfert d’impact environnemental n’a été opéré avec les nouvelles solutions proposées.  

Après trois mois de test permettant de s’assurer de la faisabilité opérationnelle de la mise en œuvre des alternatives, une prise de recul a été réalisée pour vérifier l’acceptation par les clients et le personnel ainsi que la viabilité économique et environnementale des solutions. Les résultats obtenus en trois mois sont encourageants, puisque pour les 18 plastiques à usage unique ciblés, nous avons observé :  

Retrouvez la méthode et tous les résultats du projet ici.

Hôtel pilote : La Badira, Hammamet (Tunisie) 

Officiellement lancée le 1er juin 2023, la réplication du projet à l’hôtel La Badira (Tunisie), a pour objectif d’accompagner l’hôtel dans sa transition «Vers un hôtel zéro plastique à usage unique».  

La démarche : 

Pour démultiplier l’impact du projet et éprouver la méthode dans un contexte différent de celui de l’InterContinental Marseille – Hotel Dieu, le Collège d’Entreprises accompagne l’hôtel La Badira, membre des Leading Hotels of the World, basé à Hammamet dans l’adaptation de la démarche. 

Au-delà des différences de contexte local, le point de départ au sein de l’établissement était également différent de celui de l’InterContinental. Par exemple, La Badira a déjà éliminé ou remplacé la plus grande partie des plastiques à usage unique au contact de la clientèle. Le projet se focalise donc majoritairement sur les plastiques à usage unique restants en back-office, et notamment en cuisine.  

La phase de priorisation s’est déroulée et a abouti à la sélection de 5 plastiques à usage unique à traiter dans le temps du projet : les barquettes de conservation alimentaire, les capsules de café, les films de conservation alimentaire, les emballages de pâtes et les sachets de stockage sur place des produits traditionnels achetés en vrac. Le benchmark des alternatives, accompagné d’une analyse environnementale simplifiée, a été réalisé afin de trouver des solutions permettant de diminuer la quantité de plastique à usage unique consommée par l’hôtel, tout en relevant les défis du respect des normes d’hygiène et en diminuant l’impact environnemental.  

En parallèle, pour faire rayonner la démarche, un Collège d’hôtels a été créé par des partenaires clés, notamment Active Citizen for Development, Iberostar, BeMed, la Fédération Tunisienne d’Hôtellerie et l’Office National du Tourisme Tunisien. Cet effort de collaboration vise à promouvoir une approche holistique de la gestion des déchets et des pratiques durables, y compris l’élimination des plastiques à usage unique, tout en abordant un éventail plus large de préoccupations environnementales.